河北台曝光饭店餐具消毒全过程石家
经常出去就餐的人要注意了！
在饭店吃饭，
很多时候都会用到消毒餐具，
收费不多，封存完好，独立包装，看着很干净卫生，
钱自然也就掏的心甘情愿。
然而最近，
不少群众反映，
其实，很多饭店里的消毒餐具，
根本没办法让人用的放心。
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目前，许多饭店都使用这种收费的消毒餐具，一来可以解决人手不足的问题，二来许多餐厅可以从中获取一笔利润。有服务生表示，如果不用这种餐具，饭店也可提供免费餐具。但是每天那么多客人，人手顾不过来，碗筷洗得肯定没专业的干净。另外，除掉饭店要增添的消毒设备以及大量洗洁精、水、电及人工费，按采购价为0.9元，向消费者收1.5元餐具费来算，每天用套的话，饭店一天至少盈利元。其实餐具统一消毒在一定程度上节约了水、电等资源，又解决了多数中小酒店餐具消毒不合格的问题。然而，消毒公司有大有小，有正规的，也难免有小作坊“钻空子”。所以这个行业仍存在着一些问题。
1消毒餐具不需卫生许可餐饮具集中消毒单位无需取得卫生行政许可，拿到工商营业执照即可营业。卫生部门只能对消毒餐具卫生标准抽检不合格的企业进行处罚。对于在布局、操作流程等现场监督不合格的企业，没有处罚的法律依据。因此，目前市场上的消毒餐具公司良莠不齐。
2餐具无保质期消毒餐具应有保质期，一般来说，其消毒效果顶多维持两天，所以包装上应印有出厂日期和保质期两天的字样，但是许多消毒餐具都未能达到要求。
3包装上留假联系方式有不少小作坊为了逃避责任会在包装上留下假的电话以及厂址。除此以外，工作场所频繁更换也成了惯用伎俩。
4小作坊卫生状况堪忧由于要使用洗碗机、消毒机等，因此这个行业耗电量很大。于是有些小作坊在消毒环节省了很多步骤，充其量只能叫洗碗公司。很多工人连健康证都没有，全都在大盆里洗刷碗筷，菜的残渣漂了一盆，屋里飞着苍蝇。洗后用塑料薄膜一包，消费者用时很难判断。
有专家认为，在市场尚未规范状态下，社会各界要互相监督，饭店经营者首先必须自律，找正规消毒公司合作，在第一源头阻断有健康隐患的餐具上桌。而消费者也要学会辨别餐具是否卫生的方法。辨别餐具是否卫生三步骤1、看包装。上面应印有生产厂家的明确信息，如厂址、电话等
2、观察是否注明出厂日期或保质期
3、将餐具打开，先闻闻，有无刺鼻、发霉味道。
合格餐具有以下四个特性光：有较好的光泽，颜色不发旧。
洁：表面干净无食物残渣、霉点。
涩：摸起来的手感也应该是涩的，而不是滑腻感，这表明油渍、洗涤剂都被洗掉了。
干：消毒餐具经过高温消毒烘干，不会有水分，如果包装膜里有水珠，那肯定不正常，连水渍都不应该有。
其实即使人们辨别了餐具是否卫生，心里始终不踏实。很多注重饮食卫生的人，会习惯在用餐前拿热水冲洗餐具，对此人们也疑惑，这样真的可以起到消毒杀菌的作用吗？开水烫餐具真能消毒吗？“对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。”北京市卫生监督所李冬表示，但是，开水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。
高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经℃高温作用1~3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。
所以，吃饭前用开水烫碗，只能杀死极少数微生物，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。但是，用开水烫一下至少可以洗去碗中的浮尘或油污，这也未尝不可。—END—
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