奶茶饮品店设计标准参考,快收藏下
#ARTEA奶茶#
一家奶茶加盟店在日常的经营中，想要获得消费者的目光聚集，一定要有让人眼前一亮的店面设计，今天Artea奶茶就为大家介绍一下，一家奶茶装修设计，如何才能达到标准化。
ARTEAnaic4.就餐区
顾客选购饮品食物用餐的区域。包含以下的区域：边座、双人座、小吧台、外飘板台、中岛台、餐余垃圾回收柜、洗手台。
4.1边座
奶茶店的卡座一般是位于靠墙的边上，在卡座外面加上桌子与椅子的形式。
尺寸：
背靠墙的边座高度为40-45cm，深度为40-50cm，座椅与桌子的距离宜为30-40cm。
餐桌上方需设置吊灯的，吊灯距地面高度应不小于cm。避免食物在灯光的投射下产生阴影，吊灯应安装在餐台的正上方。
△卡座尺寸4.2双人座位
双人座位分为圆桌和方桌两种。
尺寸：
方桌尺寸宜为：高为75-80cm，长为40-50cm；
圆桌尺寸宜为：高为75-80cm，直径为40-60cm；
椅子尺寸宜为：高为40-45cm。
△双人座位尺寸4.3小吧台
商家为了在有限空间里容纳更多的座位，一般会在靠窗或靠墙的位置，设计小吧台。小吧台可兼容顾客站立与就座使用。
尺寸：
矮吧台：吧台高度为90--cm，配备椅子高度为55-70cm。
高吧台：吧台高度为-cm，配备椅子高度为70-80cm。
△吧台立面△高吧台立面4.4外飘板台
外飘板台与小吧台的使用性质一致。利用墙面与柜台、玻璃等位置设计外飘板。
尺寸：
飘板的标准高度为90-cm，宽度宜为30-40cm；
出品口的尺寸不应小于40cm*40cm,可滑动关闭；
打包台与饮品制作台之间的通道宜为cm。
△外飘板台△外飘板台4.5中岛台
中岛台的主要引导顾客围绕中岛台进行环形行走。
尺寸：
台面高度为75-80cm，宽度不应小于cm，长度可按空间实际定制。
中岛台中间宜设离地高度-cm的装饰物，用于遮挡客人间的坐立视线；
奶茶饮品店里顾客在桌面上的用餐范围应不小于30cm;
顾客用餐范围应不小于45*60cm。
△中岛台△中岛台立面4.6餐余垃圾回收柜
餐余垃圾回收柜是客人用餐结束后产生的垃圾，例如：包装盒、一次性餐具、饮品瓶等，回收用的柜子也是客人用餐完成后自行清理餐余垃圾摆放的用餐盘的柜子。餐余垃圾分为可回收与不可回收的，需要进行不同类别的垃圾回收桶。
尺寸：
餐余垃圾回收柜：宽度不应小于60cm，长度不应小于80cm，高度为cn~cn；
台面的餐余垃圾回收口直径不应小于20cm。
△餐余垃圾回收柜的尺寸4.7洗手台
就餐区宜设置洗手设施，分别未成年人与儿童使用两种规格。洗手池应不透水，易清洁。水龙头宜采用感应式等非手触动式开关。洗手设施附近配备洗手液（皂）、消毒液、擦手纸、干手器等。
尺寸：
成人洗手台尺寸：长度不应小于60cm，宽度不应小于60cn,高度应为80-85cm。
儿童洗手台尺寸：长度不应小于60cm，宽度不应小于60cn高度应不高于50cm。
△洗手台与餐余垃圾回收柜的尺寸5.封闭式厨房区
封闭式厨房主要有消洗间、原料加工、储藏、冷藏等功能，一般是负责加工奶茶和调配料，还有果蔬拼盘加工制作及材料备餐（指暂时放置、整理、分发成品的区域）等工作。为防止食品被污染，应该设置消洗间，必须设置四池、分别是清洗池2个，消洗池2个。餐用具消毒柜应视餐具的数量多少设置。
6.设计要求
6.1制作加工区按下列排序：
6.1.1食物清洗：食物进行清洗分拣的方
6.1.2切配场所：指把经过粗加工的食品进行清洗、切割、称量、拼配等加工处理成为半成品的操作场所。
6.1.3半成品制作：食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作。
6.2就餐区设计
奶茶属于轻餐饮的一种，就餐区应设计轻快明亮，可根据自身风格设计装饰。地面宜铺贴防滑砖材，墙身宜设1.1米易清洗和耐用的材料制成的墙裙。
6.3半开放式饮品制作区设计:
6.3.1天花：天花板宜距离地面2.5m以上，天花板设计应为平整简洁，不应设置造型跌级，防有害生物隐匿，应选用无毒、无异味、不吸水、易清洁装饰材料。
6.3.2墙身：墙身应设易清洗、不透水、耐腐蚀表面光滑平整的材料制成的墙裙，铺贴至天花底部。
6.3.3地面：地面的铺设材料应选用无毒、无异味、不透水、耐腐蚀防滑砖材。制作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出，带防止有害生物侵入的装置。
6.4封闭式厨房制作区设计
6.4.1厨房的入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。不具备设置预进间条件的其他餐饮服务提供者，应在专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。设计布局应按原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品到出品的流程合理布局，各橱柜高度合理便于取放物料。其它各区域位置应该按《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告年第12号）文件执行。
6.5照明设施设计：
食品处理制作区应有充足的自然采光或人工照明设施，工作面的光照强度不得低于lux，光源不得改变食品的感官颜色。
就餐用餐区域光照强度不宜低于lux。
以上几点，是奶茶店设计标准参考的下半部分内容，仅供参考
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