我为同学办实事学生代表调研学生食堂餐

近日，根据同学反馈需求，在校团委指导和校后勤服务集团支持下，校研究生会、校学生会组织部分学生代表在仙林校区十食堂、鼓楼校区三食堂调研学生食堂餐具卫生并观看餐具清洗过程。校后勤服务集团膳食中心副主任徐来彬、办公室副主任孔韵溪、办公室庄宇曦老师、校团委刘宇杰老师以及各院系研究生、本科生代表20余人参加本次调研。

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仙林校区十食堂

在仙林校区十食堂，老师和代表们在食堂工作人员带领下，进入食堂后厨观看餐具清洗过程。步入后厨，首先映入眼帘的是一台大型操作机，食堂阿姨正将水池中的碗筷、餐盘等按顺序放入传送带中。

仙林校区十食堂后厨带式洗碗机

“对于餐具的清洗，我们有一套严格而又规范的流程，即一刮、二洗、三泡、四消毒”，食堂工作人员向调研师生展示了筷子的洗泡过程与消毒设施。首先是使用工具刮掉餐具上的残留物；之后将其放入超声波洗涤池，用洗洁精去油去污；随后冲洗干净洗涤剂，最后将餐具放入消毒柜中高温消毒。这是有时候同学们能拿到热乎乎筷子的原因。“我们严格餐具清洗消毒工作，保障消毒的温度与时间，安全与卫生是我们食堂非常重视的”，膳食中心副主任徐来彬严肃表示。

膳食中心副主任徐来彬向师生讲解餐具洗杀过程

仙林校区十食堂工作人员向师生讲解筷子消毒情况

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鼓楼校区三食堂

在鼓楼校区三食堂，学生代表在膳食中心孔韵溪老师带领下来到食堂后厨，分别参观了洗碗机和消毒柜等设备，随后又参观了碗筷清洗过程。

鼓楼校区三食堂洗碗机

学生代表参观鼓楼校区三食堂消毒设施

参观完食堂餐具的清洗流程与消毒设施后，代表们就关心的问题与膳食中心副主任徐来彬进行讨论。有代表表示，食堂存在筷子弯折、且表面出现黑点的情况，让人觉得不很干净。食堂工作人员解释到，现在食堂以竹、木头筷子为主，主要是考虑到此类材质的筷子韧性比较强，危险性比较小，同时食堂增设了筷子消毒机，取代传统的筷筒，以保证筷子保持干净。当这类材质的筷子进行高温消毒时，很容易因为水分残留导致筷子被“烤焦”，从而出现黑斑，并不是清洗不干净导致。

针对于有“弯折”、“黑斑”等现象的筷子能否及时更换的问题，负责人表示，食堂餐具有按时进行更换，目前是2个月定期更换一批，而对于破损的餐具，食堂会有专人挑选出来予以及时更换，接下来将更加严格规范并尽快落实餐具更换问题，采取大批次形式更换破损餐具。不仅如此，食堂在接下来的工作中将考虑通过增加食堂义工岗位的方式，让同学们亲身经历餐具的更换流程，深入了解食堂餐具安全卫生相关措施。

仙林校区学生代表与膳食中心副主任徐来彬交流

最后，学生第三食堂经理樊保林就食堂开水供应、抽纸、菜品及保温等问题进行回应，表示将考虑采纳代表们建议，促使食堂间相互学习，努力为同学们提供更好的就餐体验。

鼓楼校区学生代表与三食堂樊保林经理交流

为积极响应同学诉求，仙林校区十食堂一次性更换了双筷子、个汤匙。研究生常代会代表许润达同学表示，通过参加食堂餐具卫生检测活动，我们对食堂餐饮安全情况有了更加深入的了解，希望类似活动能够常态化制度化，有效回应同学关心的实际问题，切实维护好同学的权益。学生常代会代表魏沁然同学表示，作为物理学院声学方向的学生，在参观后厨过程中，特别注意到食堂洗碗机的噪音特别大，可能会对食堂洗碗阿姨的听力造成较大损伤，希望食堂在这方面能够有所改善。

参加食堂餐具卫生检测的部分师生代表

本次学生食堂餐具卫生调研是校团委、后勤服务集团、研究生会、学生会落实“以学生为中心”的工作要求，采取多方协作，共同参与监督，针对学生们之前关心的食堂餐具卫生问题，开展的一项“我为同学办实事”实践活动。之后，后勤服务集团膳食中心将继续与学生通力合作，积极响应合理诉求，为同学们解决更多实际问题，为同学们的健康生活保驾护航。

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南大研会

供稿

南京大学研究生会服务与权益中心

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赵祎璇

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