这种黑科技,让我能在千里之外看见你的消毒

市场监管人员

“老板，你家的消毒柜是不是好几天没有开起来用了？”

餐饮店老板

“怎么会，昨天都还在用，我天天用的~”

市场监管人员

“那你看一下，这是你家消毒柜的温度数据，你天天用为什么这么多天温度都没有变化？”

餐饮店老板

“这~~不好意思，前几天客人不多，我嫌麻烦就没有用消毒柜，我这就打开用起来”

市场监管人员

“只要在经营，消毒设施必须每天使用，餐具不消毒，怎么保证食品安全？这次就先责令整改，给予你警告处罚，如果再出现类似餐具不消毒的情况，就不光是停业整顿了，还要罚款！”

餐饮店老板

“好的好的，我以后一定注意。”

这是7月20日，发生在廿三里街道开元南街上一家餐饮单位里的一幕，起因是廿三里市场监管所的工作人员，通过“消毒柜物联网”监管系统，发现安装在该餐饮单位消毒柜上的传感器在7月16日以后未检测到温度变化，说明这段时间消毒柜未正常使用。市场监管人员7月20日上门检查，发现该餐饮单位消毒柜传感器运行正常。但是经营者声称消毒柜每天都在使用，并拿出了所谓的“消毒记录”。但是在详实的温度数据，直观的温度曲线面前，经营户最终承认，已经有4天没有使用消毒柜对餐具进行消毒。而这一切的，都要归功于廿三里市场监管所的创新监管--“消毒柜物联网”监管系统。

消毒柜物联网

“消毒柜物联网”监管系统，是通过高精度传感器采集消毒柜温度变化，再经由无线信号发射装置，将温度数据实时传输至专门的网上监管平台。

监管人员通过平台整理好的温度数据，可以直观地看到监管对象即餐饮服务单位消毒柜的使用情况，第一时间发现消毒设施存在问题的经营户，及时采取监管措施。

“消毒柜”监管难题

根据《中华人民共和国食品安全法》要求，餐饮单位对餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。但是廿三里市场监管所的工作人员在日常餐饮单位检查中，发现不少餐饮服务单位在餐具消毒这一环节，存在消毒操作不规范，消毒时间和消毒频次不符合食品安全相关要求；甚至长期不插电源，被当做普通餐具柜使用等问题，导致经营者买来的消毒柜仅仅作为应付监管人员检查用的“装饰品”，成了一件“摆设”，没有起到应有的餐具消毒灭菌作用。而且餐饮单位消毒柜的日常使用依靠经营者的自觉，现行的纸质消毒记录容易被篡改补抄，餐饮单位消毒柜使用如何监管，成了一个难题。

创新监管

在今年义乌市创建省级食品安全城市的大背景下，廿三里市场监管所的工作人员加大了对辖区餐饮服务单位的监督检查力度，在日常检查中，发现绝大部分市面上的消毒柜，在使用时都会出现外壳温度明显上升的趋势，鉴于这一现象，同时借鉴了长途冷链运输过程中温度监控系统的基础上，依托移动网络技术，共同打造了这套“消毒柜物联网”监管系统，并在廿三里开元南街大中型餐饮单位试点推广，达到了预期的监管效果。相比传统的纸质消毒记录和人员实地巡查监管方式，“消毒设施物联网”监管系统在提升监管效率方面和监管精度方面，都有着巨大的优势。

通过创新监管方式，廿三里市场监管所多了一双明察秋毫的“千里眼”，不仅提升了监管效率，提高了监管的精度，更是通过对食品生产经营单位坚持不懈的规范监管，为广大消费者筑起一道食品安全“防火墙”。

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