一家四口全部得癌,全因TA而惹祸上身

网文节选：“北京的王女士家中接二连三有人患上癌症。一个姓田的人家，一家四口都得了癌症。元凶竟是家里的砧板，未清洗干净的砧板会堆积剧毒物质黄曲霉素，长期使用会诱发癌症。”

每隔一段时间，网上总会冒出新的致癌物，让人谈之色变，而这一次，致癌的话题转移到了一件每家每户都有的东西——砧板上。文章写得挺吓人的，那么事实真的如此吗？

首先我们要知道的是：

霉菌广泛存在于天然环境中，非常顽强，只要条件合适即可落地生根，在潮湿环境中最容易生长。

黄曲霉毒素是霉菌的一种，主要由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物，产生黄曲霉素的霉菌也是真菌，喜欢潮湿的环境，在潮湿的谷物（玉米）、坚果（花生）中最容易生长，它与肝癌有关系。据中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国解释，一个体重70公斤的正常人，只需要摄入20毫克黄曲霉素就会死亡。这种剧烈毒性，我国古代人常用的毒药砒霜也只能甘拜下风。

砧板不清洗真的会长黄曲霉素吗？

砧板不经常清洗的确容易滋生霉菌，但不一定是黄曲霉素。

帖子里列举了目前市面上较为流行的三类砧板：木质砧板、竹制砧板以及塑料砧板。

木制砧板：中国家庭中传统使用的砧板都是木质的，天然却笨重，木质空隙比较多，易产生裂隙，藏污纳垢，尤其是洗后潮湿，不易干燥，成为滋生细菌的重要场所。

竹制砧板：经高温高压处理，竹制砧板具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点，但一些竹制砧板在生产过程中使用了胶水拼接，可能会造成甲醛残留，对人体有害。

塑料砧板：塑料砧板多以聚丙烯、聚乙烯等塑料材质制成，在高温下易散发出塑料气味，不合格的砧板还会有化学物析出，对身体有害，因此只适合切新鲜蔬菜和水果。

专家提醒：虽然黄曲霉毒素的确是一部分肝癌的诱因，但只有长期食用大量的霉变食物，摄入人体的黄曲霉毒素才足以达到致癌量。即使砧板中含有黄曲霉素那也比潮湿的谷物（玉米）、坚果（花生）含量少，且并非直接食入口中，因此导致患癌的几率极小，切勿过度恐慌。

话虽如此，但脏脏的砧板确实有碍观瞻，那么——

砧板该怎么洗？

即使是用竹制砧板每天切完菜后，也最好给菜板消消毒，可以采用以下方法：

1

洗烫法

用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒；如果使用的是木砧板，最好每隔半个月用菜刀或刮板将残渣刮洗干净，用比例合适的消毒水浸泡，再冲洗干净。

2

刮板浸盐法

每次使用菜板之后（特别是剁肉馅后），刮去表面的食物残渣、余汁，用清水刷洗，然后放入盐水（浓度15%左右）中浸泡2小时，再取出晾干。

家里只有一块砧板，怎么办？

家里要准备两块砧板，保证生熟分开！由于没煮熟的菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用这样的菜板切熟食，就会使熟食污染。

如果只有一个砧板的话……

最好先切白斩鸡、酱牛肉、酱鸭等熟食，再切蔬菜，最后切生肉。以免生肉中可能带有的沙门菌、致病性大肠杆菌等致病微生物传给熟食。

1

竹、木筷子半年应更换

取材天然的竹木餐具无毒，深受消费者喜爱，但这样的筷子容易滋生细菌，如果不注意消毒，可能引发肠道疾病。竹木餐具的使用寿命是半年到一年，家用筷子最好每周消毒一次。

竹木筷子用久了末端颜色会变深，有的家庭用筷子煎炸食物，筷子头也会碳化变黑，这样的筷子强度已经变差了，容易发霉、掉渣、藏污纳垢。有些“漆筷”中含有铅、铬等重金属，经煎炸后，甚至还有重金属中毒和致癌的风险。因此，筷子一旦开裂、变形、变色，就不应再用了。

2

塑料制品一年一换

塑料制品轻便不易破碎，在餐桌上随处可见。但它们一旦超期服役，极有可能变脆、老化。如果您发现塑料餐具有划损，原本光滑的表面变得粗糙，或是有刺鼻的“塑料味”，那么即便使用不到一年，也应及时更换。

3

金属制品涂层有损就要换

很多人觉得金属制品安全，可以终身使用，其实不然。以最为常见的铁锅为例，铁锅表面保护其不锈的涂层一旦脱落，锅中的锈易引起恶心呕吐、腹泻、食欲不佳等。

所以，当发现金属制成的厨具出现划损、表层漆或涂层脱落等现象时，就应及时更换。

蒸汽消毒

将餐具按照大小清洗干净后摆放到一个干净的大笼屉上，盖上盖子，加火蒸。当水沸腾后，再继续蒸20-30分钟。采取自然冷却法，将餐具冷却。使用时一定不要被脏抹布污染，使得餐具再次成为传染源。

煮沸消毒

将餐具洗干净后，放入一个大的锅中，加入自来水，水的深度要没过餐具。加火煮沸，开锅后继续煮30分钟，自然冷却后，即可以使用。

消毒柜消毒

将餐具放入消毒柜，打开按钮，15~20分钟后关机冷却即可。

药物消毒

不耐高温的餐具，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。

综合自：健康时报，39健康网，99健康网

部分图片来源：摄图网

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