园所动态做放心厨房促健康成长

做放心厨房

促健康成长

双流区怡心第二幼儿园

幼儿园厨房是幼儿园安全管理工作的重要阵地，完善的食品安全管理关系到师幼的生活和健康质量。我园一直以来非常重视厨房管理，始终把“安全、卫生、规范”作为基本要求。下面就让我们一起跟随镜头，看看厨房工作人员是怎样用心，用爱做出美味佳肴的吧！

美味如何诞生？

我们的团队

厨师长：陈兵

有多年厨师工作经验，潜心钻研厨艺，“营养、精致、美味、可口”是他的目标，擅长各类幼儿美食，深受孩子们的喜爱。

主厨：杨程树

有多年厨师经验，主要配合厨师长完成各类美食制作。

座右铭：孩子的健康是我最大的荣誉。

厨师帮帮团：陈雪佳廖天秀廖小洪

我们的任务是每天让孩子吃上干净的瓜果蔬菜，用上无菌的厨具，为孩子们的健康把好第一道关。

我们的团队除了每年进行健康体检，做到持健康证上岗外，坚持每周进行核酸检测，保障厨房人员健康上岗。

我们的厨房

厨房是园所的重地，是小朋友健康的输送地，所以我们的园长妈妈非常重视厨房安全，经常说：厨房的食品安全一刻也不能放松，这是小朋友获取食品健康的重要途径。

厨房不仅洗菜、洗肉、洗碗是分开的，各个操作间还是分开使用的，粗加工区、蔬菜清洗池、肉类清洗池、烹饪间、分餐间、食品仓库、各个区域分工明确，餐具遵照一洗二清三消毒四再清洗，最后消毒柜统一消毒的程序，保证餐具的卫生与干净，餐具一餐一消毒。

每天的食品严格按照要求进行留样，做到有样可查有证可查，保证幼儿的每餐都必须是干净卫生安全的食品。

我园厨房各操作间都装有摄像头，24小时全方位、无死角进行监控，并直接与区教育局、食品卫生监督所等相关部门联网，每个监管部门都可通过平台对后厨进行实时监控。实现了厨房加工过程透明化，让校园食堂厨房时刻处于“阳光”之下。

我们的食材

为了保障食材的新鲜健康，供应商每天送来食材后，由厨师长、主厨共同严把食品的进货关、验收关，杜绝“三无”(无生产日期、无生产厂家、无保质期)食品进入厨房。

在大厨的认真检查下，只有最新鲜的食材能够进入我们的厨房~

每日验收时均要核验所有食材的检验合格证

我们的库房

为防止交叉污染，主副食分库存放，货物入库时分类、分架码放整齐，距离墙壁、地面均在15厘米以上，并定期检查。

我们的米面粮油、干杂类食材均选自值得信赖的知名品牌哦！

我们在成长

多样化的培训

没有规矩不成方圆，为形成程序化的、标准化的食品质量管理，我园制定了具有针对性、可操作性的相关制度，明确了从园长至安全管理员再至每位教职工的职责。

为防患于未然，我园也及时更新了预防食品突发事件的各项预案，并对厨房人员进行定期的系统培训。

健全的制度

怡心第二幼儿园按照厨房管理条例严格管控，严控食品安全渠道，食堂原料采购、仓储管理、加工制作、留样监测、清洗消毒、日常保洁和用水卫生等关键环节，健全完善了幼儿园从业人员管理食品加工制作、食品留样、清洗消毒、资金管理、公示公开等各项管理制度。

爱的味道家的味道

二幼每日的两餐两点背后，都藏着满满的温情。保健医生、厨房叔叔阿姨、保育老师经常问孩子：“宝贝你喜欢吃这个菜吗？”“你还想吃什么菜？”有的小宝贝说家里的菜很好吃，想在幼儿园也吃到，于是请爸爸妈妈进行了推荐。通过宝贝们、家长、保健医生多方的建议，对咱们的菜品进行创新。

宝贝的推荐

幼儿园里每天都有好多好多好吃的，快来看看我们都喜欢吃什么吧！

把最喜欢的菜画下来，我们有很多喜欢吃的哦！

开始投票啦！快来看看我们最喜欢吃什么吧？

把我们选出来的菜菜交给保健医生，医生姐姐就会根据我们菜菜搭配食谱哦！

保健医生推荐

保健医生：李雪

大学专科毕业于川北医学院。自修本科毕业于成都大学医护学院。工作年限11年。年获得健康管理师证书，接触到健康饮食方面学习与探究，了解各类人群的健康饮食。在儿科诊所的工作让我更加了解儿童的生长发育各阶段过程的健康需求。在工作中将书本理论与临床实践相结合，努力钻研儿科专业知识体系，更深入了解一些儿科常见疾病的诊疗过程。

坚持科学、卫生、营养均衡的幼儿食谱一直是我园幼儿伙食所遵循的基本原则。让幼儿一年四季能够吃到新鲜的绿色食品，保证幼儿在生长发育中对各种营养素的需要，促进幼儿身体健康茁壮的成长。

3-6岁幼儿平衡膳食金字塔方案：油20-25克，盐2-3克；液态奶毫升-毫升；畜禽肉类50克,鱼虾类50克，蛋类25-50克；蔬菜水果各-克；粮谷类-克；豆及豆制品25克；用水-1毫升。

1.充足营养

营养来源于食物，我们按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。不同的食物所含的营养成分不完全相同，依照食物的性质和所含营养素的类别，可以将食物大致分为五大类：谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。

2.搭配合理

幼儿膳食以食物多样性的原则，主食与副食搭配，粗粮与细粮结合，荤食与素食结合，尽可能保证每天摄取五大类食物，注意食物之间的搭配，做到平衡膳食，以获得充足的营养。

3.考虑幼儿身心特点

为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还考虑幼儿的心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、味、美，经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。

4.结合当时当地食物供应

制定食谱时要了解市场，多给幼儿吃季节性的水果和蔬菜，注意食物品种丰富，制作手法多样，注意科学的烹饪加工，减少制作过程中食物营养素的损失，做到色、香、味俱全。秋冬季是儿童体重迅速增加的季节,为了增强儿童的免疫力,孩子的食物以优质蛋白质为主,以增强儿童的抵抗力；同时,补充矿物质、维生素,弥补夏季大量出汗；适当补充含热量高的食物,增加热量抵御寒冷。因此,在食物的选择上可考虑增加一些牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品；食物在制作方法上多采取炖、炒、烧等方法,多补充一些汤水,以减缓气候干燥对孩子的不良影响。当然,新鲜水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。

5.制定食谱的基本原则

?每天保证有肉、蛋、奶制品、豆制品。

?每周鸡、虾、鱼、牛肉、排骨、大肉。以不同形式出现在幼儿的餐桌上。

?每周一次坚果。（腰果、核桃仁、花生仁等）

?至少1周一次猪肝。

?包子、饺子会隔周一次。

在大家的共同努力下，我们的营养食谱诞生了~

我们的美食

宝贝们的健康成长与饮食搭配，饮食卫生，食品安全息息相关。为满足幼儿平衡膳食的需要，使幼儿从饮食中摄取均衡的营养和热量，从而保证幼儿的正常发育和健康成长，我园每日为幼儿提供营养，味鲜，色美，可口的餐点。

在大家的共同努力下，营养美味的食物来到了宝贝们的餐桌上，快来看看都有些什么吧！

早餐

一年之计在于春，一天之计在于晨，所以一份美味营养的早餐必不可少，丰富营养的早餐能提供我们一天所需要能量，看着这样美味早餐我想宝贝们每天都会能量满满。

午餐

色香味俱全的午餐上线啦！有清蒸多宝鱼、白灼虾、鲜蔬彩色牛肉丸、酱汁土豆排骨、菠萝咕噜肉......

点心

点心时刻开始了，在点心上我们厨房的叔叔阿姨变着花样制作孩子们喜爱的食物哟！

色彩搭配鲜艳好看的水果拼盘

令人垂涎欲滴的各式卤味

还有各式炒饭、意大利面、饼干、坚果......

我们的美好食光

孩子们享受美食、爱上美食、养成健康的饮食习惯，就是二幼全体教职工最大的幸福。

因此，保健医生制定科学营养的食谱，厨房叔叔阿姨严格筛选食材供应、带着爱意烹饪，老师为孩子们介绍菜里的营养成分。

看着孩子们享受着美味，没有什么比这更让我们开心的了~

我们都是快乐干饭人！

嗷呜嗷呜像大狮子一样大口享受美味

我们可是用实力践行光盘行动哦~

为了孩子健康快乐成长，让孩子感受到家的温暖温馨，我们厨房人员都是兢兢业业、尽心尽责！

在接下来的工作中，我们将继续本着思想到位，管理有力，服务超前的意识，使幼儿园的工作沿着更完善、更规范的轨道发展。

图片

怡心二幼可爱的老师们

编辑

唐凤

初审

刘洁李瑜由美

终审

马毅

咨询电话

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地址

双流区荷韵南路66号