蔬菜能不生吃就不要生吃,安全吃果蔬记

北京疫情还在持续，中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友此前发布会上表示，“北京新一批的果蔬主要来自山东、河北，比较安全，生吃都是没有问题的。当然生吃还是要注意卫生，注意消化道问题。水果可以生吃，蔬菜能不生吃就不要生吃。”

那么，黄瓜、西红柿这一类果蔬也不能生吃了吗？有些不知道产地的水果要怎么处理？使用紫外线消毒、开水烫等方法处理果蔬是否管用？针对这些问题，新京报记者采访中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授朱毅，她表示蔬菜、水果正常清洗，保持卫生即可，不只在疫情期间，在平常的生活中也应牢记。

问题一：家中储存的不知道产地的果蔬该怎么处理才能吃？

朱毅：不管是在疫情期间还是平时生活中，为了避免食源性疾病，处理果蔬时都需要认真清洗，大家应该养成这样的习惯。对于不知道产地的水果，也不用过于担心，及时清洗即可。能削皮的削皮吃，需要注意的是，削皮时手指不要沾到果肉，以免手上有细菌感染。至于蔬菜，洗干净后煮熟炒热即可。如果不放心，可以在洗干净菜后再次洗手。

问题二：处理果蔬用水烫用紫外线照射是否可行？黄瓜、西红柿能生吃吗？

朱毅：如果是水果，用水烫会影响口感，短暂过热也不一定能杀死病毒，不建议这么做，一般削皮就可以。蔬菜仔细清洗干净做熟即可，足以消杀病毒。如果家中有条件，使用消毒柜紫外线照射果蔬杀死病毒，然后清洗食用是比较安全的，这种办法尤其适用于没法削皮的草莓、杨梅等浆果类的水果。对于黄瓜、西红柿，和水果一样洗干净削皮即可食用，也可紫外线消毒一下再吃。

问题三：沙拉类的凉拌菜目前还能吃吗？

朱毅：一般做沙拉的生菜，清洗干净后尽量用紫外线消杀后再做沙拉。还有一种安全办法是直接购买经过消毒的专门做沙拉的袋装蔬菜。

因吃东西而感染新冠肺炎的概率非常小。风险在于处理食材过程中被感染，所以清洁卫生勤洗手很重要。

新京报记者刘欢图片来源资料图片

编辑李严校对柳宝庆

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