它是易被忽视的冰箱杀手,导致小伙肠子

真实案例：小伙肠子烂掉2米，都是冰箱惹的祸！

小海是一名单身员工，因为工作原因经常加班，所以小海便有了一次储存大量食物的习惯，有时候买的奶制品、冷的肉类熟食甚至会在冰箱里放上好几个月。这样小海下班回家，冰箱里随时有食物，为他节省了很多时间。近来，小海突然出现了持续性腹痛，并且大便出血，就医后竟然发现有两米左右的肠子已经发生糜烂！我们都知道，肠分小肠和大肠，小肠它上接胃，下接大肠，全长5~7米；大肠长约1.5米，上接小肠，下通肛门，是消化管的末段。而小海的肠子竟然糜烂了2米，实在令人惋惜。而导致小海发病的罪魁祸首，就是长期冷藏的食物感染了李斯特菌。（来源：中国青年网）

李斯特菌

它是重要的食源性致病菌之一，其致病性高于大肠杆菌和沙门氏菌。它的主要特征之一是可在低温下生长，一般来说，细菌是无法在低温下存活的，但李斯特菌却“不怕冷”。李斯特菌对其生存环境的适应能力很强，一般来说，其在2-42℃的温度范围内、且无论酸性或是碱性条件下都能大量生存、繁殖，也有研究称，李斯特菌甚至能在零摄氏度以下的环境中生存并缓慢繁殖。而很多人都习惯性的认为冰箱就是“消毒柜”，放冰箱里的食物是最安全的。殊不知如果储存不当，冰箱很可能成为“细菌工厂”。

什么食物易感染李斯特菌？

李斯特菌可污染新鲜农产品，如哈密瓜、番茄等；未经巴氏消毒的牛奶、奶酪；烧烤食品；寿司；生鱼片等。感染的症状包括发烧、腹部疼痛、肠胃不适或腹泻。

四类人最容易感染李斯特菌

免疫系统健康的人不容易感染李斯特菌。孕妇、新生儿、老人和免疫力低下人（如上面案例中提到的小海，经常加班，没有规律休息、按时吃饭导致的免疫力低下）最容易感染李斯特菌。孕妇比常人多20倍的几率感染李斯特菌，这些高危人群感染李斯特菌后死亡率高达20%。

怎样才能保证冰箱中的食物安全，避免感染李斯特菌呢？

建议遵循世界卫生组织的“食品安全五要点”（生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料）；冰箱定期清理，建议最多三个月清洗一次；放置食物不能过满，并且生熟分开，肉类要单独用塑料袋封装存放；冷鲜肉放冷藏室不要超过两天，蔬菜水果最好不超过一周，鲜鸡蛋不超过一个月，冷冻肉类不超过三个月；冰箱里的剩菜不能直接吃，需热透。

细菌是我们身体隐蔽的敌人，一旦你意识到了它的威胁并采取简单的保护措施，其实并不可怕。吃任何食物建议加热煮熟，一般能杀死大部分的细菌。另外，本家还是建议友们健康生活、合理膳食，因为身体是自己的，以伤害身体为代价的工作最终都会后悔莫及，不花时间养生，就会花时间养医生。

参考文献

钟凯.不怕冷的李斯特菌易被忽视的“冰箱杀手”[J].医食参考

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