七个到位助力餐企守牢食品安全底线

金山网讯近日，受镇江新区丁岗镇政府邀请，“文俊工作室”对其辖区内的中小学、幼儿园食堂以及养老机构食堂食品安全工作进行现场指导，助力重点场所守牢食品安全底线。

近期，疫情防控形势严峻复杂，加上正处于春季，气温回升明显，细菌繁殖加快，食品安全风险增加，诺如病毒引发的肠道传染病也处于流行期。“文俊工作室”负责人阮文俊精心梳理了“七个到位”，供广大餐饮服务单位学习和落实。

人员管理到位。要认真执行晨检制度，及时发现、调离患有发热、腹泻、咽部炎症及皮肤伤口或感染的从业人员。建立员工健康监测制度（上午、下午各一次），加强员工培训，建立员工档案。

环境消毒要到位。要确保密闭空间和室内场所的有效通风换气，保持酒店、食堂内外环境整洁，对高频接触的公共用品和设施进行严格消毒（如电梯间按钮、扶梯扶手、门把手、水龙头等），每日清洁消毒不少于三次。

就餐管理要到位。对进店顾客做好体温检测、查验“双码”，严格控制人流密度，倡导良好用餐习惯。推广分餐制，餐厅（馆）提供公筷公勺。建议顾客就餐时间不超过两小时。

进口冷链食品管理要到位。要加强进口冷链食品的进货查验，督促食品生产经营者落实“三专、三证、四不”要求。密切