打造阳光厨房,护航学生成长听音湖实验学校
我校饭堂获评
“A级饭堂”
严格的工作流程
我校每年都会严格按照招标流程对学校饭堂的食材供应商进行公开招标，且主动邀请上级教育主管部门、上级食品药品监督管理部门进行监督。
上级领导
到校进行检查同时，我校每天每份食材均会严格按照上级规定留样存档，并按照上级食品药品监督管理部门的指示随时上送迎接抽检，并随时应对上级部门的“飞行检查”，全力打造“阳光厨房”。
严把采买准入关我校饭堂对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都会认真登记、验收，由专职人员把关。不合要求的坚决不准进入原料库房。
严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。
为孩子的健康护航对所有供货商进行建档，所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。
原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。
严把生产操作关在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜、切菜上案板；操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮。所有门窗都安装纱门、纱窗，每个班组每天都要填写《食堂考勤和食堂操作日志》《生产食品质检表》。
什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，我们都要求工人师傅严格按规程操作并定期进行培训和考核。
工人师傅严格按规程操作荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。为了进一步加强管理责任，学校还与饭堂各操作间班组签定了食品卫生安全责任书。
冷菜要热透严把成品分餐关 每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，分餐员工分餐前必须再次进行洗手、消毒，全程带好口罩，确保卫生作业。食品由烹调间移入配餐间隔离存放严把餐具消毒关餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们都会采用多个程序进行消毒。
首先用开水清洗餐具，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品还会放入锅中煮沸30分钟以上，然后才进消毒间、消毒柜，实行保洁。
餐具消毒间以上消毒每天早、中、晚三次，并详细填写《消毒记录表》，将消毒工作落到实处。
营养健康的饭菜为了确保学生吃得安全、吃得健康、吃得营养、吃得开心，我校高级营养师团队特别结合学生成长发育特点，制定每周营养食谱且周周更新。饭堂员工严格执行配餐、搬运、制作、分餐、卫生、消毒、食品安全检测等一系列管理制度，起早贪黑、用心制作每一道菜肴，只为每个学生都能吃到安全、健康、可口、美味的饭菜，从而健康茁壮成长。
舒适愉快的用餐体验为了帮助学生全面认识中华民族传统美食文化，深入体验不同地域的美食特点，进一步牢固树立“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的节俭意识，立体创建活动育人的课程体系，我校定期举行以“体验美食文化，增强文化自信”、“光盘行动，从我做起”等为主题的美食嘉年华+成长自助餐活动，深受学生和家长欢迎。
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光
“人人不同，人人卓越”，把每个孩子的安全、健康始终都放在心上，让每个孩子都健康、快乐成长，这是我校全体教职工一直以来所履行的责任和使命。今后，我校饭堂将会继续把食品安全放在首位，把疫情防控各项工作常态化，严格管理，不断创新，继续接受社会各界的监督，全力以赴为师生做好服务，使学校饭堂各项工作再上新台阶！
往期回顾# 听音湖实验学校年招生简章# 西樵镇党委委员陈燕红在镇教育发展中心黄学军主任陪同下莅临我校检查指导工作# 南海区教育局联合镇教育办公室到我校开展岁末安全及收费工作大检查#听音湖实验学校第一周菜谱#
听音湖实验学校第二周食谱#
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听音湖实验学校第11周食谱
文字：安勤科图片：服务保障中心视频：卢倩瑶
编辑：张智慧审核：刘昶、安勤科
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