广州食堂如何做好疫情防御工作

随着冠型肺炎病毒有效控制，各公司也迎来复工复产的工作。但是疫情的防控远远没有结束，还处在一个非常时期，需要引起高度重视。特别是最近外国输入病例带来的安全隐患不容忽视。食堂作为一个人员聚集地，食堂如何做好疫情防御工作，显得尤为重要。广州作为一个一线城市，全市常住外国人达到8万多。所以广州食堂如何做好疫情防御工作显得尤为重要。

广州天天生鲜配送公司顾问总结如下工作重点：

一、各食堂按照“非必须、不提供”原则，严禁集中就餐（桌餐）。必须提供就餐的，一律实行分餐制（以盒饭形式提供），有条件的单位可以实行打包送餐制。

二、食堂人员取餐时做好个人卫生防护，勤洗手消毒，取餐时必须佩戴口罩。

三、采购食材应查验供货商资质，并索取供货票据（一单一证）；猪肉要索取两证一报告；冷鲜禽类制品索取农业农村部门出具的检疫检验证明。做好台账记录。

四、食堂从业人员每日必须进行晨检，必须佩戴口罩进行食品加工制作和服务。

五、餐饮具每餐使用前必须严格清洗消毒，推荐使用物理消毒法消毒（蒸汽、洗碗机或高温热风循环消毒柜消毒）；每餐前后必须对加工经营场所（含就餐场所）进行物表、空气等环境卫生消毒。

六、每餐食品应按规范要求做好留样；餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设有专用带盖垃圾桶，交由有资质的餐厨废弃物处置公司处理，做到日产日清。

除此之外，食堂还应做好以下6点防控工作：

一、摸排食堂工作人员信息

对自主经营的食堂，公司要安排专人对工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账；特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。对外承包经营的食堂，公司要通知承包经营公司负责人，完成对工作人员及家庭成员的相关信息摸排工作，并将摸排情况及时上报学校核实、登记。

二、检查设施设备

全面检查检修食堂设施设备（包括用电线路），对存在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记，体温低于37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。

三、环境卫生保洁

对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生；食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器等要进行全面清洗、消毒。

四、开展安全培训

对食堂承包经营公司负责人和符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作

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