冰箱不是消毒柜,有些食物不必冷藏,有些食

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夏季天气炎热，气温高，湿度大，微生物容易繁殖而污染食物，导致食物腐败变质。很多人为了防止食物变质，不管是生食还是熟食，都一股脑儿往冰箱里放，甚至还存放很多天，以为食物放进冰箱里就可以保持卫生不变质了。

尽管冰箱能够让食物的保存时间延长，而且微生物在寒冷的环境下生长也会受到抑制，但是冰箱既不是消毒柜，也不是保险柜，不是什么食物都适合放冰箱，也不是想放多久就放多久，如果保存不当，食物可能发霉变质。

那么夏季食物储存到底有哪些讲究呢？

熟食该如何储存？

对于已经煮熟的、吃剩的食物，需要根据食物不同种类选不同的方法保存，并且不要在室温下放两小时以上。

米饭、包子、馒头、饺子等主食，按每次能吃完的量分开包装，在冰箱冷藏室里可以存放1～2天。如果保存时间超过3天，就要在分装之后封严口，放到冰箱冷冻室里冻起来。

吃剩的肉菜，例如炒肉、炖肉、鱼肉等，用保鲜膜包好，或者放入保鲜盒，放入冰箱内冷藏，温度保持在4度以下，一天内吃完。

素菜最好是现烧现吃，吃多少煮多少，尽量不留到下一顿。

有些人做汤菜时，一炖就是一大锅汤，常常吃不完。喝汤的时候喝多少盛多少，这样没有喝过的汤才更容易保存。如果打算一天内就把剩下的汤喝完，可以把剩下的汤用盖子盖好放入冰箱冷藏室保存，温度保持在4度以下。如果过两天再喝汤，就要把剩下的汤放入保鲜盒里，放入冷冻室。

生食如何储存？

米和面

生的大米、面粉可以保存在常温干燥处。大米定期通风散热，面粉要密封。

鱼类和肉类

通常3天内要吃的生肉、生鱼等可以放在冰箱冷藏室里保存。超过3天的，要将鱼类、肉类分装成一次吃完的量，放在冷冻室里。

蔬菜

大部分蔬菜是可以放进冰箱冷藏的，尤其是绿叶蔬菜。

绿叶蔬菜在室温下存放时，其中的营养成分会逐渐损失，买来后拿塑料袋分别包好放在冷藏室，注意不要贴近冰箱内壁，以免冻伤，储存最好不要超过3天。

不过黄瓜、青椒、苦瓜、南瓜等蔬菜适宜的存放温度一般为8～10度，不适合放在冰箱里储存，可以放在屋里阴凉通风的地方。

水果

大部分水果也需要放在冰箱里冷藏。但是一些热带水果，例如香蕉、芒果、榴莲等，不宜放冰箱，因为它们在冰箱冷藏的温度下，会发生冻伤，发黑变烂，提前变质，放在室温阴凉的地方即可。

豆制品

豆制品比肉类更加容易滋生细菌，最好能将豆制品放入保鲜盒里，放在冰箱深处靠近内壁的地方，并尽快吃完。

此外，平时购买的各种包装食品，例如各类罐头、熟食、番茄酱、芝麻酱、盒装牛奶、果汁、饮料等，一定看看包装上保存的要求是什么，如果可以在室温下保存，就不必放入冰箱。

不过，这些包装食品一旦拆开包装，而且没有一次吃完，剩下的部分就需要密封好，并且放入冰箱冷藏，而且尽快吃完。

总之，不能有了冰箱就肆意延长食物的保存时间。一次不要购买太多的食物存放。一些容易坏的食物，例如蔬菜、水果、肉类、奶类、豆制品等，最好随买随吃，最多买2～3天的量，尽量吃新鲜的食物。

来源：吃好每天三顿饭

“吃好每天三顿饭”是著名临床营养学家、医院临床营养科于康教授主持的权威科普平台，欢迎